Wie denkt dat lekker nooit gelijk is aan lekker makkelijk, heeft het nu bij het verkeerde eind: deze hartige ricottataartjes zijn in een wip klaar. Veel gemakkelijker maar minstens even lekker dan een quiche, en recht uit het vuistje te eten, lauwwarm uit de oven, of op kamertemperatuur - perfect voor een picknick. OPGELET: dit is een recept dat je vanaf fase 3 van je MijnLaatsteDieet-programma kan gebruiken!
Voorgerecht voor 6 à 8 personen (12 taartjes):
• 1 ei
• 500 g ricotta
• 2 eetlepels zure room
• 1 theelepel wasabi
• 300 g spinazie
• 1 soeplepel olijfolie of kokosolie
• 1 teentje look
• 60 g cheddar (blokje of geraspt)
• nootmuskaat
• peper van de molen
• zout
Extra materiaal:
• 12 siliconen of papieren cupcakevormpjes of een grote muffinvorm
Bereidingstijd:
1 uur (inclusief 45 min. baktijd)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Klop het ei los in een grote mengkom.
Voeg de ricotta en de zure room toe en meng goed door elkaar. Voeg de wasabi toe.
Kruid met peper van de molen, zout en gemalen nootmuskaat.
Was de spinazie en laat ze uitlekken in een vergiet.
Verhit een soeplepel olie in een pan.
Pel een teentje look en prik het op een vork.
Stoof de spinazie in de olie en roer met de 'gearomatiseerde vork'. Zo krijgt de spinazie een subtiel lookparfum zonder dat je verveeld zit met stukjes look, of een lookgeur achteraf.
Haal de gesmolten spinazie uit de pan.
Duw of knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Zijn het nogal grote bladeren, snij ze dan wat fijner met een mes.
Voeg toe aan het ricottamengsel. Rasp er de cheddar bij en meng. Proef en kruid eventueel bij; het mag goed doorsmaken! Doe het beslag in een spuitzak.
Neem een bakplaat en schik er de cupcakevormpjes op.
Werk je met een grote muffinvorm, wrijf de holtes dan eerst in met wat boter.
Spuit het beslag in de vormpjes.
Bak 45 minuten in de oven. Laat de taartjes even afkoelen in de vorm, en haal ze er dan uit. Schik ze op een feestelijke taartschaal en geef er eventueel een rucolasalade bij met wat geroosterde pijnboompitten.
Tip:
Geen spuitzak in huis? Maak er zelf een. Neem een diepvrieszakje en rol de rand gedeeltelijk op naar buiten. Vul de zak met het beslag. Duw de inhoud naar één punt toe, pers er de lucht uit en draai de zak dicht. Knip er een hoekje af, en klaar.
